Comment faire cuire des longes de porc, la meilleure partie du porc

Longes de porc se référer à des coupes de viande au-dessus la cage thoracique du porc, le long des deux côtés de l'épine dorsale, et en cours d'exécution à partir des épaules aux jambes de derrière. Il s'agit de la plus tendre partie du porc, et aussi les plus maigres.

Lorsque vous achetez des longes de porc chez le boucher, vous aurez probablement besoin de spécifier la coupe plus précisément. «Longe de porc" renvoie en réalité à une coupe de gros, les morceaux de détail de longe de porc que vous rencontrerez un client comprennent les rôtis de porc, côtelettes de porc, côtes levées de dos, porte-porc, filet de porc et des steaks de porc, entre autres.

C'est une question de subjectivité, mais à mon avis, la meilleure coupe de dégustation de porc échine est un rôti qui est coupé à partir de la fin côtes du porc. Il tend à être plus persillée que les réductions de d'autres endroits, et généralement plus juteux et plus savoureux.

La principale chose à se prémunir contre lors de la cuisson des longes de porc est trop les faire cuire. Parce qu'ils sont relativement maigre pour commencer, la surcuisson peut les faire sécher. D'autre part, le porc de toute nature doivent toujours être bien cuits pour des raisons de sécurité. Il ya un équilibre délicat entre trop et trop peu de cuisson quand vous avez affaire avec le porc!

Heureusement, la plupart des recettes de longe de porc que vous croiserez ont pris ce dilemme en considération. Habituellement, si vous suivez les recettes de près comme au temps de cuisson, vous serez très bien.

Longes de porc se prêtent à la cuisson à bien des égards que je ne peux pas commencer à les couvrir en un seul article. Si vous n'avez jamais fait cuire la longe de porc avant, voici une recette de base pour obtenir votre commencé à découvrir l'une des coupes du monde de la viande de grands. C'est pour la cuisson d'un rôti de longe de porc, qui ne nécessitent un temps de cuisson assez long - 2 heures.

Mis à part le temps nécessaire, c'est une recette facile. Ne laissez pas sa simplicité vous tromper, suivez attentivement les instructions et vos papilles seront ainsi heureux.

Ingrédients

4 gousses d'ail

2 cuillères à soupe de romarin séché

1 cc de sel

1 cuillère à café concassé de poivre noir (ou plus ou moins, selon les goûts)

2 livres désossé rôti de longe de porc

1/3 tasse d'huile d'olive

2/3 tasse de cabernet sauvignon ou un autre vin rouge

Instructions

1. Préchauffer le four à 360 degrés.

2. Hacher finement l'ail dans un petit bol. Ajouter le romarin, le sel et le poivre, et mélanger soigneusement avec une fourchette ou un fouet en miniature.

3. Utilisez une fourchette ou un couteau pour percer le rôti de porc dans un certain nombre de places. Frotter le mélange d'ail sur la viande, en étant sûr d'appuyer sur une partie du mélange dans les piercings. Badigeonner d'huile d'olive sur la viande.

4. Longe de porc rôti Lieu sur un plat allant au four. Cuire pendant 2 heures, en retournant au moins une fois pendant cette période. Arroser fréquemment avec le jus de cuisson. Avec environ 10 minutes de temps de cuisson gauche, verser la moitié du vin sur la viande.

5. Après la viande est cuite, retirez-le sur un plat de service.

6. Verser le reste du vin dans la poêle de cuisson et mélangez avec le jus de cuisson, puis verser ce liquide sur la viande....