Conseils pour la cuisson avec chauffage réel

J'aime cuisiner sur le feu réel! Que ce soit sur un gril à gaz, barbecue, gril fumeur, foyer ou même dans ma cheminée, cuisine avec cheminée est un plaisir et crée des arômes uniques et délicieux et de saveurs qui améliorent grandement de nombreux aliments. Mais de loin mon préféré de façon très à cuire sur un feu est le bois de chauffage bois véritable. Alors que bon charbon de bois et la cuisine fumeur peut certainement vous donner des saveurs agréables de bois char-grillés, il n'ya rien comme un vrai feu de bois. Il ya quelque chose de très primitif et romantique à ce sujet, remontant à la pré-modernes périodes où la nourriture a été le tout cuit au feu de bois ouvert.

La plupart des gens ne profitent pas du vrai bois pour cuisiner plus parce que la technologie a rendu les choses plus facile pour nous. Entre cuisinières à gaz et grils au charbon de bois et faciles lumière, la cuisson à feu est rapide, facile et sans tracas assez bien libre de nos jours. Cependant, il ya quelque chose à dire pour une après-midi, la construction d'un vrai feu, puis en utilisant le feu pour préparer parfaitement votre repas grillé. Parfois, je ne veux pas «rapide», «facile» ou le strict minimum.

Donc, pour toutes ces grils vues similaires là-bas, ceux qui veulent obtenir un peu plus primitive et beaucoup plus délicieux, voici quelques conseils pour savoir comment cuisiner avec du bois de chauffage réel sur votre foyer gril, ou même dans votre foyer. Il faut un certain temps et il prend un peu de pratique pour obtenir le droit, mais je pense que vous allez adorer les résultats!

Choisissez feuillus bonnes

Au cœur de la cuisine grand bois est bon bois de chauffage qui brûle longs, chauds et dégage des arômes savoureux. Ne lésinez pas dans ce département! Tout le fumé, grillé saveur que vous obtenez dans votre nourriture vient de votre bois si vous utilisez du mauvais bois, vos résultats seront mauvais. Donc ce qui est mauvais? Tout d'abord, éviter les résineux en général.

Résineux brûle facilement et chaud, mais ne brûlent pas aussi longtemps et n'ont pas tendance à développer de longue durée braises à leur base. Résineux, comme le pin, par exemple, ont également tendance à être assez résineuse et beaucoup dégagent piney ou d'autres odeurs fortes qui, tout en n'étant pas désagréable, ne se marient bien avec la nourriture. Vous pouvez utiliser les résineux pour aider à obtenir le feu a commencé, mais ce que vous voulez vraiment pour la majorité de votre bois de chauffage est bien, feuillus chevronnés.

Les feuillus sont plus denses et brûleront plus longtemps et plus chaud. Ils prennent plus de temps à démarrer, mais le travail supplémentaire en vaut la peine. Il existe des dizaines de feuillus qui font combustible idéal pour la cuisine, dont certains ont des arômes très distinctes et délicieux et de saveurs. Le chêne est très commun, ce qui dégage un arôme riche et fumé. Je préfère les bois fruits et de noix car ils ont tendance à avoir plus doux a, presque sucré, arôme. Certains sont d'excellents choix d'amande bois, bois de pommier, poirier, et le bois de noix de pécan, si vous pouvez les trouver. La plupart des gens savent à propos de mesquite et l'hickory de fumer, mais ils sont aussi les feuillus qui font un excellent combustible. S'il vous arrive de vivre sur un vignoble, boutures de vigne font grand bois pour les feux rapides!

Construisez votre avenir incendie

Comme je l'ai mentionné ci-dessus, à partir d'un feu de bois peuvent prendre un certain temps pour vraiment y aller. En outre, parce que vous voulez faire cuire avec des braises, autant que possible, vous voulez donner votre feu une chance de brûler autant que possible avant de vous jeter de la nourriture sur le dessus. Cela peut prendre un temps assez long et en fonction de combien vous prévoyez de faire la cuisine et la taille de votre foyer ou au gril est, cela peut prendre des heures littéralement plusieurs pour construire le feu, garder en l'amenant à mettre en place un noyau de braise, et puis laissez-les grandes flammes vers le bas avant de commencer à cuisiner. Fait à noter, tandis que je préfère généralement faire ce type de cuisson au feu de bois sur un feu de camp en plein air avec une grille du gril, la plupart des gens ne réalisent pas que vous pouvez graver un feu de bois en charbon de bois devoir le plus lourd grilles tant qu'il est grand assez. J'ai utilisé les grands Weber 22-1/2 "grilles bouilloire charbon de bois à bon escient, ainsi que certains grils au charbon Char-Broil.

Cuisinez avec Embers

Comme mentionné ci-dessus, lorsque vous cuisinez avec du bois de chauffage réel, la cuisson sur les braises est idéal. Pourquoi? Un nouvel incendie, qui vient d'être lancé ne donne pas beaucoup de chaleur. En outre, il ya de grandes flammes qui viennent du bois. Si vous posez un grille du gril à travers ce feu jeune, vous n'obtiendrez pas beaucoup de chaleur rayonnante et au lieu aura de grandes flammes léchant autour de votre nourriture. Ce désastre pour cuisson au gril! Vos aliments ne cuiront pas à l'intérieur très rapide et l'extérieur va prendre feu et se brûler à un croustillant en peu de temps!

Pour éviter cela et de tirer le meilleur parti de votre bois de chauffage, prenez votre temps et commencer tôt. Rouge braise dégagent des tonnes de chaleur et n'ont pas grandes flammes. Si la cuisson dans un foyer ou grand barbecue, démarrer votre feu au début et continuer à ajouter du bois pendant un certain temps pour construire un noyau profond de chaud, lumineux braises rouges au fond. Ensuite, laissez le bois haut brûler jusqu'à ce que vous avez à peine les flammes à gauche, juste un gros poil de profondeur de braises rouges. Ces braises dégagent beaucoup de chaleur et parce qu'ils n'ont pas de grandes flammes, ils sont moins susceptibles de char votre nourriture à des chips. Ce n'est qu'alors que vous posez votre grille du gril à travers et d'ajouter votre nourriture. Si vous faites cuire un lot et la chaleur commence à s'éteindre, en remuant les braises avec un tisonnier aide pour obtenir plus d'oxygène pour le bois et augmenter la chaleur pendant un certain temps. Si vous avez vraiment besoin de plus de carburant, vous pouvez ajouter du bois de chauffage sur le côté et ne poussez-dessus, sous la zone de cuisson, quand il a brûlé et n'a plus de grandes flammes.

Cuisson Rôtisserie

Une façon d'obtenir un lot de votre cuisine au feu de bois est d'utiliser un tournebroche. Il ya engins rôtisserie différents qui peuvent être achetés à griller et de camping magasins de fournitures. Ce sont essentiellement une broche grande motorisé ou tournés à la main qui tourne sur votre foyer. C'est avantages pour plusieurs raisons. Tout d'abord, pour les rôtis volumineux, tels que la volaille entière, les porcs, et d'autres gros rôtis, il vous donne une très homogène, la chaleur de cuisson uniforme dans toute la viande de sorte que votre nourriture reste succulente et uniformément fait.

En outre, pour ces grands rôtis, les poser directement sur les braises chaudes peuvent brûler la surface bien avant l 'intérieur est encore chaud. Enfin, la rôtisserie peut garder les aliments à une distance considérable au-dessus de votre feu de bois de telle sorte que vous pouvez même faire cuire à flammes nues sans votre combustion des aliments. Si suffisamment élevée, seule la chaleur qui monte, pas les flammes réelles, atteint votre nourriture, ce qui est parfaitement tourné dans la fumée aromatique. Par conséquent, le temps de préparation est réduit comme vous n'avez pas à brûler votre bois jusqu'à braises d'abord, bien que quelques braises aider à fournir de la chaleur adéquate. Pour la jambe de poulet grillé d'agneau et de gibier à plumes et de l'ensemble, la cuisine rôtisserie dessus d'une fosse d'incendie est l'un de mes favoris!

Cuisine Cheminée

En hiver, il est souvent trop froid dehors pour cuisiner en plein air. Cependant, beaucoup d'entre nous avons un merveilleux espace réel cuisson du bois à droite dans nos maisons, bien que certains d'entre nous ne s'en rendent pas compte. La plupart des foyers sont utilisés exclusivement pour la chaleur et l'ambiance de ces jours, mais ans, il était la zone de cuisson principale dans de nombreuses maisons. J'adore la cuisine foyer et il n'est pas aussi difficile que la plupart des gens pensent. Pour la plupart des types de cuisson cheminée, un équipement spécial est nécessaire. Il ya des grues disponibles cheminée qui détiennent un pot four traités néerlandais ou de la bouilloire sur le feu pour cuire les ragoûts, les soupes ou de café. Cheminée grilles sont disponibles qui est essentiellement une grille du gril qui se trouve sur votre bois de chauffage grille dans la cheminée et vous permet de faire griller un certain nombre d'aliments.

Rôtissoires cheminée Même sont disponibles où siègent juste en face de la cheminée et tournez lentement vos viandes rôties. Mais si vous ne voulez pas investir dans un équipement supplémentaire, il est toujours tourné string-cuisine cheminée. Traditionnellement, une façon de faire rôtir un gigot d'agneau en face du feu, je me suis adapté chaîne qui tourne à rôtir un certain nombre de différents types de rôtis, de la volaille entière à tri-tip. Tout ce que vous avez besoin est un long morceau de ficelle de cuisine et d'une vis ou un crochet installé dans votre manteau au-dessus de votre cheminée. Le poids du rôti tourne lentement sur la corde de telle sorte que vous avez rôtisserie d'un pauvre homme sans beaucoup de matériel supplémentaire!

Une alternative

Enfin, si toutes les conditions ci-dessus semble trop de travail et trop de problèmes il ya plus facile des solutions de rechange pour infuser la saveur fumée de bois dans votre nourriture. Utilisation de copeaux de bois ou des morceaux de fumeurs soit dans une grille de barbecue ou fumeur dédié est une option. Fumeur de cuisson peut vraiment vous donner de riches arômes de fumée aromatiques dans vos aliments. Cependant, parce que vous utilisez du charbon de bois standard ou de gaz comme source de carburant, vous éviter la plupart des tracas de la cuisson au feu de bois véritable.

J'espère que ces conseils aident à vous aider à démarrer la cuisson au feu de bois réelle d'apporter votre cuisson au gril à un nouveau niveau de plaisir et de saveur. N'oubliez pas de toujours être en sécurité lorsque vous utilisez le feu de n'importe quel type! Suivez toutes les règles élémentaires de sécurité incendie afin que seule votre nourriture se cuit!